Beliebt
Kaffee-Know-how

Entdecke die Welt der Kaffeeverkostung

3 Minuten
Da Kaffee über so viele komplexe Geschmacksrichtungen und Aromen verfügt, spielen geschulte Kaffeeverkoster:innen eine wesentliche Rolle, um die Qualität des Kaffees sicherzustellen. Nur nach jahrelanger Übung und Erfahrung sind sie in der Lage die Qualität von Kaffee zu erkennen und zu bewerten. Jedes seriöse Kaffeeunternehmen hat seine eigenen professionellen Kaffeeverkoster:innen. Das ist die beste Art, Qualität und Beständigkeit für jede Tasse zu garantieren.
coffee tasting

So stellen wir den Geschmack und die Qualität von NESCAFÉ® sicher

Nach der Kaffeeernte Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen geschält. Dadurch wird die äußere Frucht sowie die pergamentartige Haut um die Bohne entfernt. Das Ergebnis heißt Grüner Kaffee. In dieser Phase ist die Qualitätskontrolle unabdingbar. Unsere Expertinnen und Experten arbeiten in jedem Ursprungsland eng mit unseren Kaffeelieferanten zusammen. Nur so können wir sicherstellen, dass der von uns verwendete Kaffee auch dem weltbekannten Namen von NESCAFÉ® gerecht wird.
Coffee taste

Bevor der Kaffee versandt wird

Wir arbeiten eng mit allen unseren Kaffeelieferanten zusammen, und zwar über unser Netz von sechs spezialisierten Kaffeequalitätskontrollzentren in der ganzen Welt. Wir unterstützen unsere Kaffeelieferanten auch dabei, sich an die neusten Sicherheitsmaßnahmen für die Lebensmittelherstellung zu halten. Letztendlich testen die professionellen Kaffeeverkoster:innen von NESCAFÉ® die Qualität unserer Kaffees gründlich, bevor dieser überhaupt verschifft wird.
Coffee taste

Heutzutage sind professionelle Kaffeeverkoster so gut geschult, dass sie sich über die genauen Eigenschaften eines jeden Kaffees, den sie verkosten, schnell einig sind.


Coffee fact quote

In unseren Produktionsstätten

Die Bohnen werden einer letzten Qualitätskontrolle unterzogen, wenn sie schließlich in unseren Produktionsstätten ankommen, bevor der Kaffee für die Zubereitung deines Lieblings-NESCAFÉs verwendet werden. Wir haben an jedem Standort von NESCAFÉ® ein professionelles Team an Kaffeeverkoster:innen. Die Befriedigung ihrer fachkundigen Geschmacksnerven ist nur die letzte von vielen Qualitätsprüfungen, die dazu beitragen, den frischen, köstlichen Geschmack jeder Tasse NESCAFÉ® zu garantieren.

So sind wir in der Lage, einen langfristigen Einfluss zu erzielen, indem wir mit unseren großen und kleinen Partnern zusammenarbeiten, damit dein Kaffee noch besser schmeckt.

Coffee taste

Die Sprache der Kaffeeverkostung

Kaffeeverkoster:innen müssen die feinen Unterschiede zwischen den Kaffees kennen. Welchen Einfluss haben Anbau, Mahlmethode und Röstverfahren auf den endgültigen Geschmack? Hat die Art des Bodens, auf dem die Pflanze wächst, einen Einfluss auf den Geschmack? Oder vielleicht auch wie die Pflanze gewässert und gedüngt wird? Sogar die Art Verpackung, in der die Bohnen aufbewahrt werden, können den Geschmack verändern.

In der Tat ziehen viele Geschschmacksexpert:innen ein Buch mit dem Titel Sensory Lexicon zurate. Es ist so etwas wie ein Insiderleitfaden zur Stärke der verschiedenen Kaffeearomen. Darin finden sich mehr als 100 verschiedene Geschmackssorten, die in verschiedene Gruppen aufgeteilt sind, wie etwa:

Blumig, würzig, süß, schokoladig
Fruchtig, grün/pflanzlich
Geröstet, getreideartig, nussig

Jede Gruppe kann viele Geschmacksrichtungen enthalten Zum Beispiel finden sich in der Gruppe „süß“ Geschmacksrichtungen wie Molasse, Ahornsirup, brauner Zucker, karamellisiert, Honig und Vanille.

Coffee taste

Schärfe deine Sinne für Qualität

Es braucht viele Jahre Erfahrung, um ein/e angesehene/r Kaffeeverkoster:in zu werden. Für die Qualifikation zum professionellen Kaffeeverkoster oder zur professionellen Kaffeeverkosterin musst du erst das „Cupping“ beherrschen – die Technik zur Identifizierung komplexer Geschmacksnoten und Aromen im Kaffee. Darüber wirst du etwas erfahren:

Le Nez du Café Aroma
Die 36 Grunddüfte des Kaffees schätzen lernen

Sensorische Fertigkeiten
Die Intensität der verschiedenen Geschmacksnoten wie süß, sauer und bitter bewerten

Peer-Kalibrierung
Blinde Kaffeeverkostung, damit du dich mit anderen erfahrenen Kaffeeverkoster:innen messen kannst.

Coffee taste

So wird man Kaffeeverkoster:in

Wenn du nach Kaffeeverkostungskursen suchst, wirst wahrscheinlich ein Unternehmen vor Ort finden, das dir dabei hilft, einen professionellen Abschluss zu machen. Du brauchst viel Engagement und Hingabe, um zu lernen und die Prüfungen und praktischen Aufgaben zu bestehen, mit denen du dein Verkostungskönnen und deine Kaffeekenntnisse weiterentwickeln kannst.
Coffee taste

Kaffee-Know-how

Kaffeeverkoster:innen müssen auch alle Stadien kennen, die Kaffee durchläuft. Dieses Wissen hilft ihnen, die Qualität eines Kaffees zu verbessern, bevor er in deiner Tasse landet. Diese Kenntnisse musst du haben:

Das Grundlagen des Kaffees
Die landwirtschaftlichen und wissenschaftlichen Aspekte – von der Kirsche bis zum fertigen Kaffee

Kaffeeverarbeitung
Wie Kaffee gelagert, gemahlen und geröstet wird

Die Kaffeequalität
Wie Kaffee auf seinem Weg zum fertigen Produkt behandelt wird, und wie das die endgültige Qualität des Kaffees beeinflussen kann.

Coffee taste

Wir wissen, dass das eine ganze Menge ist, die du verarbeiten musst. Aber genau diese Hingabe zur Kunst der Kaffeeverkostung sorgt dafür, dass unser Kaffee einfach ein bisschen besser schmeckt. Ob du motiviert bist, dieses Können zu erwerben, um in deinem Leben etwas zu verändern, oder ob du einfach nur eine gute Tasse Kaffee zu schätzen weißt – genieße mit NESCAFÉ® jeden Schluck auf deinem Weg zu mehr Wissen.

Coffee taste

Heutige Favoriten der NESCAFÉ-Community

Entdecke unsere beliebtesten Artikel
Explore Coffee Culture

Weitere Artikel auf ...